Prestonica dobre hrane i meraka predstavlja svoj brend “Burek”

Niš kao prestonica dobre hrane i meraka i ove godine našao je svoje mesto na 41. Sajmu turizma koji se održava od 21. do 24. februara u Beogradu.

Kako je ove godine akcenat sajma stavljen na hranu, Nišlije će imati priliku da predstave dobro prepoznatljiv brend Burek.

Poslednjeg dana sajma, biće najavljena manifestacija „Dani bureka 2019,“ i promocija bureka, kao najpoznatijeg niškog brenda, kada je gastronomija u pitanju.

Ovo je još jedna prilika da se Niš predstavi u najboljem svetlu a s ciljem da privuče veći broj turista.

Istorija bureka

Burek verovatno potiče iz turske kuhinje. Reč „berek” označava slojevito jelo od testa. Ime može da dolazi od turske reči bur (savijati), slično kao i u srpskom, gde reči savijača (od savijati) i gibanica takođe opisuju određeno slojevito jelo od testa.

U Srbiji se reč burek odnosi na specijalnu pitu od kora. Kore se prave razvlačenjem od testa koje se sastoji od brašna, vode i soli. Pojedini majstori ih razvlače bacanjem u vazduh, slično majstorima za picu. Ovo ima za cilj obogaćivanje testa vazduhom, što navodno daje bolji ukus. Tradicionalni burek se pravi prazan (bez nadeva), sa sirom ili dinstanim mlevenim mesom i jabukama u zimskoj odnosno višanjama u letnjoj sezoni. Danas se burek sa jabukama i višnjama nalazi ređe, a u savremene varijante spadaju i mnoge druge vrste od kojih su najčešće burek sa pečurkama, pica-burek i burek sa eurokremom.

Burek se seče i prodaje na meru. Tradicionalno, tepsija bureka je imala oko dva kilograma, ali se danas burek izrađuje u manjim tepsijama težine oko jednog kilograma i uglavnom se prodaje na četvrti, što ubrzava prodaju.

Recept za moderni okrugli burek je razvijen u Nišu, gde ga je 1498. predstavio čuveni turski pekar Mehmed Oglu iz Istanbula.

Svake godine se u Nišu održava takmičenje u pravljenju bureka (Buregdžijada). Godine 2005. je napravljen burek od sto kilograma , sa prečnikom od dva metra.